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豆制品消泡劑讓你不用擔心豆?jié){起沫子了

重慶的王小姐和丈夫開了一間豆腐加工廠，但是每次生產(chǎn)出來的豆制品很難定型，很容易碎掉，豆腥味也特別的重，生意一落千丈。上網(wǎng)查閱了一下，他們覺得可能是在制漿工序的過程中產(chǎn)生的泡沫有關，聽說德豐新出了一款豆制品消泡劑，所以打電話給的德豐的張技術，想搞清楚其中的原由。

在詢問之后，我們發(fā)現(xiàn)確實是因為生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的大量泡沫有關，大量蛋白質(zhì)的釋放產(chǎn)生特殊的泡沫，植物蛋白的起泡速度快、起泡量大而泡極細小，最終影響了產(chǎn)品的成型和口感。

結果的反饋：

在了解的具體的原因之后，德豐的研發(fā)團隊為王小姐制定了專門的解決方案，并寄出了樣品給王小姐。過了一段時間，王小姐打來電話說，消泡的效果太好了，生產(chǎn)出來的豆腐特別好吃。當天還跟我們下了200公斤的訂單。

豆制品加工過程為什么會起泡

大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。在大豆蛋白加工過程中，由于大量蛋白質(zhì)的釋放產(chǎn)生特殊的泡沫，植物蛋白的起泡速度快、起泡量大而泡極細小

豆制品消泡劑的特點

1. 豆制品消泡劑容易溶于水，相溶性極高

2. 經(jīng)濟效益顯著，適應性強，具有較強的消泡、抑泡能力

3. 具有不影響制品口感

4. 能提高發(fā)酵微生物的發(fā)酵單位，促進菌絲生長，縮短發(fā)酵周期，對提高收率有益。

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